自分ではもちろんのこと、お子様も、お友達も、バレンタインデーに渡しても、みんなビックリ！手作りだなんて信じてくれるでしょうか。こんな生チョコが作れるようになったら、お菓子作りも板についたようなものです。

とろける生チョコ

◆材料（約３０個分）
・クーベルチュールチョコレート（製菓用チョコレート）・・・２００g
・無塩バター・・・２０g
・生クリーム・・・１００g
・ラム酒かブランデーなど・・・大さじ１
・ピュアココア・・・適量

◆手順
１、チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れます。そこへバターも細かく切って加えます。
２、生クリームを小さな鍋で沸騰寸前まで温ため、１の刻んだチョコレートに一気に注ぎ入れます。
３、ゴムベラで素早くかき混ぜ、チョコレートとバターを溶かします。そこへラム酒も加えます。生クリームの温度が低いと溶けないので、注意してください。
４、クッキングシートやラップなどを敷いた型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。厚みは１～１,５センチ程度が良いでしょう。
５、チョコが固まったら切り分けます。包丁を温めることによって簡単に切ることが出来ます。
６、全体にココアをまぶして完成です。

砂糖を控えめにして甘さが足りないと感じたときには、ジャムやはちみつなどをつけて食べるとよいでしょう。そんな蒸しパンのレシピに、今日はニンジンを使用してみようと思います。たくさん取りたい野菜は、食事だけでなくお菓子にも使いたいものですね。

ニンジンの蒸しパンレシピ

◆材料（２～３人分）
・薄力粉・・・１００g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・砂糖・・・３０g
・ニンジン（中くらいのもの）・・・半分程度
・牛乳・・・７０～８０ｃｃ
・レーズン・・・適量

◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れます。
２、人参は良く洗ってから、できれば皮ごと１のボウルにすり下ろします。
３、さらに、砂糖と牛乳も加えたら、泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
４、お好きな型（お弁当などに使うアルミホイルのおかずカップなどでも大丈夫です。）に流し込んで、レーズンを飾ります。
５、鍋かフライパンに、５ミリ～1センチ程度の水を入れ、そこに４を並べて、蓋をします。
６、最初は強火にかけて、水が沸いたところで弱火にし、12～１３分程度蒸します。

近頃は向き甘栗などもスーパーやコンビニエンスストアで売っていますからいつでも作れると思います。今日は冷たいお菓子・・・マロンのムースのレシピをご紹介いたしましょう。

マロンのムースレシピ

◆材料（２７センチ丸型一個分）
〔ムース〕
・栗の水煮か甘栗・・・４２０g
・グラニュー糖・・・２００g
・牛乳・・・２００ｃｃ
・卵黄・・・2個
・ゼラチン・・・２０g
・水・・・５０ｃｃ
・ラム酒・・・大さじ３
・スポンジケーキ（市販品でも可、なくても可）
・生クリーム・・・５００ｃｃ
・お好みで飾りクリームなど・・・適量

◆手順
１．市販のスポンジケーキを3枚くらいにスライスし、型に置きます。スポンジケーキがない場合、カステラなどでも代用できますし、何もなくてムースだけでも良いでしょう。
２、ゼラチンを分量の水にいれて、ふやかしておきます。
３、まず、栗の水煮か甘栗をフードプロセッサーで細かくし、さらに牛乳を加えて数分間、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回します。これで、マロンペーストの出来上がりです。
４、３のマロンペーストにグラニュー糖１５０g、卵黄、ラム酒をいれ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
５、2のゼラチンを電子レンジで30秒くらい溶かし、人肌程度に温めた牛乳に入れて混ぜます。
６、５を４に少しずつ加えてよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てて、とろみがつくまで掻き回します。
７、生クリームとグラニュー糖の残り５０gを一緒に泡立てて8～９分立てにし、６に加え混ぜ合わせる。
８、スポンジをおいた型（スポンジなしでも可）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

それでいて美味しいとなったら作らない手はありませんよね。そんなレシピをご紹介しようと思います。これをキッカケに、これからはお豆腐もお菓子の材料として使ってみてください。

お豆腐で作るパウンドケーキレシピ

◆材料（やや大きめのパウンド型1個分）
・絹ごし豆腐・・・１５０g
・薄力粉・・・１４０g
・ベーキングパウダー・・・小さじ２
・ココア（無糖のもの）・・・４０g
・砂糖・・・８０g
・卵・・・2個
・サラダ油・・・４５g
・チョコチップやナッツ・・・５０g程度

◆手順
１、薄力粉と、ベーキングパウダー、ココアをふるって合わせておきます。オーブンは、１８０度に温めておきます。
２、ボウルにまず卵を溶いて、量りに乗せます。その後、砂糖とサラダ油を分量分になるよう量りに入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこへ、さらに豆腐を崩しながら加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
３、だいたいなめらかになったところで、一気にふるった粉類を加え、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが残るうちに、チョコチップやナッツも加えます。
４、パウンド型にクッキングシートを敷き、そこへ生地を流し込みます。表面を平らにならしたら、中央部分にヘラなどでくっきりと切り込みを入れ、予熱してあったオーブンで４５～５０分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
５、竹串を差してみて、何もついてこなければ出来上がりです。型から外して冷ましてください。

キレイに膨らまなくてあきらめた人も、このレシピでもう一度、挑戦してみませんか。スポンジケーキがキレイに焼けると、お菓子作りに自信が持てますよ。

スポンジケーキレシピ

◆材料（１８センチ丸型）
・薄力粉・・・５０g
・コーンスターチ・・・１０g
・卵（Lサイズ）・・・3個
・グラニュー糖・・・６０g
・生クリーム・・・３０ｃｃ

◆手順
１、卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、さらに湯煎にかけてしっかり混ぜ合わせます。
砂糖が溶けて大きな泡が立ち、ふっくらとしてきたところで湯煎からはずします。湯煎をしすぎるとふくらみが悪くなります。
２、湯煎からはずしたあとも混ぜ続け、色艶が良くなってきたら、今度は泡だて器で1分程度混ぜ合わせます。
３、２が泡だて器から、たらたらと落ちるような感じになったら、泡立て終了です。そろそろオーブンを１７０度に温めておきます。
４、３に、小麦粉とコーンスターチをふるいながら入れます。そして、泡だて器で大きくぐるぐると４～5回混ぜ合わせます。
５、泡だて器に沿わせながら静かに生クリームをいれ、3回くらいぐるりと混ぜ合わせます。
６、クッキングシートを敷いた型に生地を流して、台の上でトントンと叩いて空気抜きをします。やりすぎると、せっかくのスポンジの泡が消えてしまうので、軽めで良いでしょう。
７、１70度のオーブンで約20分焼きます。（オーブンにより加減してください）
８、竹串を刺して、何も付いてこなければ完成です。

このマンゴープリン、南国への旅行で食べて感動した人も多いはず。でも、なかなか自分で作ろうとは思わなかったのではないでしょうか。でも、マンゴープリンのレシピは、普通のプリンよりも簡単なくらいなのですよ。簡単なのに、濃厚で忘れられない味に仕上がるのです。この機会に、ぜひ覚えて作ってみてください。何度も作りたくなってしまう美味しさです！

マンゴープリンレシピ

◆材料（グラスもしくは小さめのコップ4個分）
・マンゴー（中くらいのもの）・・・2個
・砂糖・・・３０～４０g
・エバミルク・・・大さじ３
・粉寒天・・・2g
・水・・・１８０ml
・レモン汁・・・大さじ１

◆手順
１、マンゴーの皮を手でむき、種から果肉をはずしてミキサーなどにかけ、マンゴーピューレーを作ります。
２、１に、エバミルク、レモン汁を加えます。
３、水１８０mlと砂糖を鍋に入れ、さらにそこに寒天を加えて煮溶かします。
４、３の粗熱がとれてから、マンゴーピューレーに加えてよく混ぜ合わせます。
５、グラスやコップなどに入れて（マンゴーの色もとてもキレイなのでガラスの器がお勧めです。）冷蔵庫で冷やします。お好みでマンゴーの果肉の角切りをのせたり、ミントの葉を飾ったりすると、見た目もより可愛らしく、美味しそうですよ。

卵アレルギーだからって、お菓子を諦める必要はありませんよ。ベジタリアンの方にも最適です。もちろん、アレルギーとは無縁の方も美味しく召し上がれます。

卵なしのチョコレートケーキレシピ

◆材料（小さめのパウンド型1個分）
・薄力粉・・・１００g
・ベーキングパウダー・・・小さじ２
・純ココア・・・１０g
・砂糖・・・１００g
・バター（マーガリンでも可）・・・１００g
・牛乳・・・５０ｃｃ
・生クリーム・・・５０ｃｃ
・スライスアーモンド・・・適量

◆手順
１、バターを湯煎するか、電子レンジで加熱して溶かしておきます。牛乳に砂糖を入れて火にかけるか、電子レンジで加熱します。
２、砂糖を溶かした牛乳に、生クリームを加えて泡立て器で混ぜ、そこへ薄力粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい入れてさらに混ぜます。オーブンを１８０度に温めておきます。
３、粉が混ざったところへ溶かしたバターを入れます。分離しないようにしっかりと混ぜます。
４、パウンド型にクッキングシートを敷き、そこへ２～３回に分けて生地を流していきます。その際、スライスアーモンドも、入れながら生地を流します。
５、生地を全部入れ終わったら、上にもスライスアーモンドを散らしておきます。
６、１８０度のオーブンで４０～４５分程度焼きます。（オーブンにより、加減してください。）
７、竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ完成です。粗熱がとれたら、ラップで包んで冷蔵庫へ入れてください。

でも、いつもアップルパイだけじゃあ、味気ないですよね。今回は、パンプキンパイのレシピを紹介しましょう。アップルパイより、さらにボリューム感ありますよ。ハロウインの時期にもぜひ、登場させてください。

パンプキンパイレシピ

◆材料（２２センチのパイ皿１枚分）
・市販の冷凍パイシート・・・１枚
・かぼちゃ（中）・・・半分くらい
・砂糖・・・１１０g
・卵黄・・・3個分
・バター・・・２０g
・生クリーム・・・１００ｃｃ
・ラム酒・・・大さじ１
・シナモン・・・小さじ１
・アーモンドなどお好きなナッツ類（飾り付け用）・・・適量

◆手順
１、市販の冷凍パイシートをパイ皿にセットします。パイシートのはみ出た部分は内側に折りたたみ、側面部分を少々厚くしても良いです。それを冷蔵庫にいれておきます。
２、皮つきのままのかぼちゃを４～５センチ角くらいに切り、茹でるか、耐熱皿にいれて柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。
３、熱いうちにスプーン等で皮から実をはずし、ボウルに入れてマッシュします。時間に余裕があれば、裏ごししたほうが、より滑らかになります。オーブンを２５０度で温めておきます。
４、３のかぼちゃに、砂糖、バター、卵黄、ラム酒、生クリーム、シナモンを順番に加え、ハンドミキサーなどでよく混ぜます。５、パイ皿に生地を流し入れて、お好きなナッツを散らします。オーブンの250度で約１５分焼き、その後、１８０度で３０分焼きます。パイの部分がこんがり焼けたら完成です。

今回のレシピは、ちょっと大人っぽくラム酒を効かせましたが、お子様用には入れなくても美味しくできます。ちゃちゃっと作れるお菓子の一つとして、ぜひ、覚えてください。

りんごのパウンドケーキレシピ

◆材料（21×11×6程度のパウンド型1個分）
・薄力粉・・・１００g
・砂糖・・・１００g
・りんご（小さめのもの）・・・2個
・卵・・・1個半
・ベーキングパウダー・・・山盛り小さじ１
・アーモンドパウダー・・・２５g
・ラム酒・・・２０ｃｃ

◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておきます。りんごは皮をむき、５ミリくらいの厚さのいちょう切りにし、ラム酒をふりかけておきます。
２、バターを湯煎にかけるか、耐熱容器に入れて電子レンジで溶かして粗熱をとっておきます。
卵をボウルに割りほぐして砂糖を加え、やや白っぽくもったりとなるまで泡立てます。何分もの間、泡立てる必要はありません。せいぜい2分前後で良いでしょう。オーブンを１８０度に温めておきます。
３、２の卵に溶かしたバターを加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが少し残った状態で、ラム酒を振りかけたりんごを入れ、混ぜ合わせます。
４、パウンド型にクッキングペーパーを敷いて、生地を流しこみ、台などにトントンと叩いて軽く空気を抜きます。１８０度のオーブンで１５分焼き、その後、１７０度に下げてさらに２５分焼きます。竹串をさしてみて、なにも付いてこなければ出来上がりです。（オーブンにより加減してください。）

ぜひ、このレシピを覚えて、優雅にアフタヌーンティーの時間をお過ごしくださいね。

イギリス風スコーンレシピ

◆材料（約8個分）
・薄力粉・・・２００g
・砂糖・・・３０g
・ベーキングパウダー・・・小さじ2
・牛乳・・・１００cc
・無塩バター・・・５０g
・サラダ油・・・大さじ１
・塩・・・少々

◆手順
１、バターを室温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
２、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れます。軽く混ぜ合わせてからバターを加えて、かなり細かいポロポロ状態になるまで混ぜ合わせてください。
３、２の真ん中にくぼみを作って、牛乳とサラダ油を加えます。そして、ゴムベラなどで全体を切るようにして混ぜ、まとめます。
４、台などに打ち粉をして、そこに３をあけ、１センチ程度の厚さに伸ばします。生地を軽く半分に折って合わせ、２センチ程度の厚さになった生地を型で抜きます。
５、型で抜いた生地の表面に、分量外の牛乳をハケなどで塗り、温かいところで１５分くらい寝かせます。その間に、オーブンを２００度に温めておきます。
６、２００度のオーブンで１５～２０分程度、焼いて完成です。（オーブンにより加減してください。）
７、キレイに半分に割れてくれるので、食べる時にお好きなクリームやジャムを塗ってお召し上がりください。

マドレーヌレシピ

◆材料（底が直径4センチくらいのマドレーヌ型１０個分）
・薄力粉・・・１００g
・砂糖・・・９０g前後
・卵・・・2個
・バター・・・１００g
・バニラオイル・・・少々

◆手順
１、卵は早めに冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。バターは湯煎か電子レンジなどで溶かして液状にしておきます。オーブンは１８０度に温めておきます。
２、ボウルに卵を割り入れて、ハンドミキサーで混ぜます。少し混ぜたところで砂糖を加え、白っぽくもったりするくらいまで泡立てます。この作業は湯煎しながらやると早いですよ。そこに、バニラオイルを２～３滴加えて混ぜます。
３、２に薄力粉を再度ふるいながら入れ、ゴムべらで、練らないようにしっかりと混ぜます。
４、３の生地に溶かしバターを加えます。溶かしバターの中に、４の生地の1/3くらいの量を入れて、しっかりとよく混ぜ合わせてから残りの３の生地に入れると、バターがきれいに混ざります。
５、４の生地をスプーンなどで、マドレーヌ型の７分目くらいまで入れます。
６、１８０度のオーブンで約２０分焼きます。（オーブンにより加減して下さい。）
７、竹串などを刺してみて、なにも付いてこなければ完成です。

今回は、そんな、さつまいもを使ったケーキを電子レンジで作ってしまいます。とっても簡単なので、さつまいもさえあれば、あとは常備している材料で今すぐにでも出来てしまいますよ。さっそくトライしてみてくださいね。

レンジで簡単さつまいもケーキレシピ

◆材料（１４～１５センチ四方くらいのタッパー１個分）
・薄力粉・・・大さじ６
・さつまいも（ふかしたもの）・・・２００g程度
・砂糖・・・大さじ３
・卵・・・１個
・バター・・・小さじ２
・牛乳・・・大さじ４

◆手順
１、さつまいもは、ふかしたばかりの温かいものを使ってください。冷めているものでしたら、電子レンジで温めなおしてくださいね。あとで使うバターを、やわらかくする手間をそこで、省いてしまうためです。
２、ボウルに皮をむいたさつまいもを入れて、フォークなどでしっかりとつぶします。
３、さつまいもがしっかりとつぶれたら、他の材料を全部そこへ加えます。
４、全てを泡立て器で、混ぜ合わせます。さつまいもが温かいうちにここまでやると、バターもちゃんと溶けてくれるのです。
５、電子レンジOKのタッパーにバターを塗って、4の生地を入れます。
６、ラップをかけて、電子レンジに入れ、６００ｗで約４分加熱します。
７、竹串などで刺してみて、何もつかなければ完成です。

ハニーロールケーキレシピ

◆材料（２５×３５の天板１枚分）
〔生地〕
・薄力粉・・・６０g
・砂糖・・・３０g
・卵（Lサイズ）・・・４個
・ハチミツ・・・大さじ２
・牛乳・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ２
〔巻き込むクリーム〕
・生クリーム・・・２００ml
・砂糖・・・大さじ１

◆手順
１、卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れます。天板にはクッキングシートを敷いておきます。
２、卵白をハンドミキサーなどで泡立て、メレンゲを作ります。角が立ってきたら、砂糖を２～３回に分けて入れますが、その都度、角が立つように泡立てます。メレンゲが出来あがったらボウルを冷蔵庫に入れておきます。
３、卵黄をハンドミキサーでマヨネーズくらい白くもったりとするまで泡立てます。そこへハチミツを入れてさらに混ぜます。
４、牛乳を電子レンジで２０秒程度温めます。
５、３のボウルにサラダ油を入れてハンドミキサーで混ぜます。さらに温めた牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜます。
６、オーブンを１８０度で温めておきます。５のボウルに薄力粉をふるい入れて、今度は泡だて器で混ぜます。
７、冷蔵庫からメレンゲを出し、６のボウルにメレンゲの約１/３を入れて泡だて器でよく混ぜます。さらに１/３を入れて、泡だて器で手早く混ぜます。残りの１/３を入れたら、今度はゴムべらで泡をつぶさないように切り混ぜます。
８、天板に７の生地を流し入れてから、台などでトントンと底をたたき、空気抜きします。１８０度のオーブンで１０分～１２分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
９、竹串や爪楊枝をさしてみて、何もついてこなければ生地の完成です。クッキングシートの上に逆さにして紙をはがさずに冷まします。その間に、ボウルに生クリームと砂糖を入れて、固めに泡立てます。
１０、９が完全に冷めたらクッキングシートを剥がして、焼いたときに上になっていた面に泡立てた生クリームを塗ります。手前側は厚めに塗ってください。巻き終わりは塗らない方が良いでしょう。クッキングシートを持ち上げながら巻いていくと、巻きやすいと思います。
１１、巻き終わりを下にして、クッキングシートの上からラップを巻き、冷蔵庫で冷やします。半日程度経ってからが食べごろです。

お菓子を食べてダイエットなんて、こんな嬉しいことありませんよね。食物繊維のおかげで、お腹のお掃除もできてしまうという、まさに健康志向のお菓子レシピです。

おからのサクサククッキーレシピ

◆材料（約２０枚分）
・おから（生のもの）・・・１３０グラムくらい
・薄力粉・・・５０g
・粉砂糖・・・３０g
・コーンスターチまたは片栗粉・・・１０g
・無塩バター・・・５０g

◆手順
１、生のおからをフライパンに入れ、弱～中火にかけます。木ベラなどでほぐしながら、半量程度の重さになるまで、炒ります。焦げないように注意してくださいね。水分がなくなってサラサラになったらＯＫです。（５０～６０ｇくらいになっているはずです。）
２、１のおからの粗熱をとっている間に、薄力粉とコーンスターチ（片栗粉でも可）を合わせて振るっておきます。バターは冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。
３、おからの粗熱がとれたら、フードプロセッサーで2分間位、さらにサラサラになるまでしっかりと細かくします。
４、バターは、柔らかくなった常温のバターを使います。押してみて容易にへこむくらいが理想です。電子レンジで様子を見ながら少しずつ柔らかくしても良いでしょう。溶けてしまわないように注意してくださいね。
５、ボウルにバターと粉砂糖を加え、ハンドミキサーなどで白っぽくふわっとするまで混ぜます。
６、良く振るった粉類と、３のサラサラになったおからを加えてサックリと混ぜます。
７、粉っぽさがなくなるまで捏ねます。軽く捏ねると生地が割れる場合もあるので、ある程度は捏ねたほうがいいでしょう。
８、７を直径3～4ｃｍ程度の棒状にし、ラップで包み、30分～1時間くらい冷蔵庫で休ませてください。
９、適当なところで、オーブンを１７０度で温めておきます。休ませた生地を1ｃｍ前後の厚さに切って天板に並べ、１３～１５分程度焼きます。（オーブンにより加減してください。）
１０、焼き色はあまりつきませんが

中のクリームを変えることにより、バリエーションも増えちゃいます。ご主人やお友達はびっくり、お子様は大喜び！シュークリームが自分で作れるなんて、ちょっとした自慢になると思いますよ。今日からお菓子作りの達人です！

シュークリームレシピ

◆材料（１４個分）
〔シュー生地〕
・薄力粉・・・８０g
・卵・・・３個
・バター・・・７０g
・水・・・１５０ml
〔カスタードクリーム〕
・砂糖・・・７０g
・コーンスターチ・・・３０ｇ
・牛乳・・・３００ml
・卵黄・・・２個分
・バニラエッセンス・・・少々

◆手順
１、鍋に水とバターを入れて火にかけます。バターが溶けたら薄力粉を加え、木べらで練り混ぜます。
２、生地が鍋肌から剥がれる感じになったら火からおろして、溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜていきます。
３、２の生地を絞りだし袋に入れて、サラダ油をぬった天板に14個になるよう搾り出します。
４、200度に温めておいたオーブンで8分程度焼き、その後、180度に下げて10分焼きます。（焼け具合をみて、加減してください。）
５、焼いている間に、カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、さらにコーンスターチを加えて沸騰するまでよく混ぜます。
６、火からおろして粗熱をとり、卵黄を加えよく混ぜ、再び火にかけて沸騰させます。ここでバニラエッセンスも加えます。
７、カスタードクリームが冷めてから、絞り袋に入れて、焼きあがったシューに絞り入れます。
お好みにより、粉砂糖などをかけて完成です。